Mẹo kho cá mòi ngon chuẩn vị, bổ sung canxi và omega-3 tự nhiên

Sơ chế để khử mùi tanh

Cá mòi chứa nhiều acid béo omega-3, tốt cho tim mạch và não bộ; kho nhừ giúp ăn được cả xương, tận dụng nguồn canxi tự nhiên. Thay vì chà xát mạnh làm nát cá, chỉ cần rửa sạch dưới vòi nước rồi ngâm trong nước muối, giấm pha loãng hoặc nước trà xanh khoảng 10 phút để khử tanh và làm thớ thịt săn chắc hơn.

Làm mềm xương tự nhiên và giữ omega-3

Có thể dùng cà chua, dứa, khế chua hoặc nước cốt me để tạo vị chua nhẹ, giúp món kho đậm đà. Kho đến khi cá chín kỹ và kiểm tra độ mềm của xương trước khi ăn; không mặc định xương cá đã an toàn chỉ vì có thêm nguyên liệu chua. Với trẻ nhỏ và người khó nhai nuốt, cần loại bỏ xương cẩn thận.

Có thể bỏ qua bước chiên sơ để giảm lượng dầu bổ sung. Ướp cá với hành, tỏi, gừng, nước mắm và hạt tiêu rồi kho lửa nhỏ cho gia vị ngấm đều. Điều chỉnh lượng nước mắm, muối theo khẩu phần và tránh khẳng định một cách nấu có thể bảo toàn hoàn toàn omega-3 hoặc các dưỡng chất khác.

Bổ sung chất béo lành mạnh

Có thể rưới thêm 1-2 thìa dầu ô liu vào nồi cá khi nước kho vừa cạn sệt và chuẩn bị tắt bếp, giúp tăng độ béo ngậy, hỗ trợ hấp thu vitamin tan trong dầu như vitamin A, D mà không làm biến đổi chất béo do nhiệt.