4 loại nấm dễ chế biến, bổ sung vào thực đơn bữa ăn

Nấm nút và nấm hương

Khi thời tiết chuyển thu, nhiều gia đình điều chỉnh thực đơn thanh nhẹ hơn, và nấm là lựa chọn đáng cân nhắc nhờ vị umami tự nhiên, dễ kết hợp với thịt, trứng, đậu phụ, rau củ. Nấm nút phổ biến trong món xào, súp, lẩu, salad, cung cấp protein, chất xơ, vitamin nhóm B; có thể áp chảo hoặc nấu súp cùng thịt gà, hạn chế dầu và gia vị mặn.

Nấm hương có mùi thơm đặc trưng, dùng để nấu canh, xào, kho hoặc làm nhân món ăn. Nếu dùng nấm hương khô cần ngâm mềm và nấu chín kỹ trước khi chế biến.

Nấm bào ngư và nấm sò

Nấm bào ngư thân dày, thịt chắc, vị ngọt nhẹ, dễ chế biến thành món xào, nướng, hấp hoặc nấu canh; một món đơn giản là nấm bào ngư xào ớt chuông với lượng dầu, tỏi vừa phải. Nấm sò hình dáng như quạt nhỏ, phần thịt mềm nhưng vẫn dai nhất định, phù hợp nấu canh thanh nhẹ cùng đậu phụ, cà chua, hành lá.

Lưu ý khi chọn và sử dụng nấm

Nên ưu tiên nấm tươi, nguồn gốc rõ ràng, không có mùi bất thường, không nhớt hay đổi màu, bảo quản đúng cách và dùng trong thời gian phù hợp. Tuyệt đối không tự ý dùng nấm rừng không rõ nguồn gốc vì khó phân biệt nấm độc bằng mắt thường, có thể gây ngộ độc nghiêm trọng; người có tiền sử dị ứng với nấm cần thận trọng.

Nấm chỉ nên là một phần trong chế độ ăn đa dạng, không nên kỳ vọng một loại thực phẩm có thể mang lại mọi lợi ích sức khỏe.