6 sai lầm khi ăn đậu lăng có thể ảnh hưởng đến tiêu hóa

Phân biệt các loại đậu lăng phổ biến

Đậu lăng có bốn loại thường gặp: nâu, xanh, đỏ và đen, mỗi loại khác nhau về kết cấu sau khi nấu. Đậu lăng nâu phù hợp món súp, hầm; đậu lăng xanh giữ hình dạng tốt nên hợp salad; đậu lăng đỏ nhanh mềm, thích hợp món sánh mịn; đậu lăng đen nhỏ, giữ dáng khi nấu.

Những sai lầm cần tránh khi chế biến

Sử dụng đậu để quá lâu khiến hạt khó mềm dù nấu lâu; không rửa đậu trước khi nấu có thể để lại tạp chất và làm nổi bọt khi ninh. Nhiều người cũng lầm tưởng đậu lăng cần ngâm qua đêm, trong khi phần lớn chỉ cần nấu 20-30 phút, có thể ngâm thêm 30 phút đến 1 giờ nếu muốn.

Nấu quá chín hoặc ăn đậu chưa chín kỹ đều ảnh hưởng đến chất lượng món ăn và khả năng tiêu hóa. Tăng lượng đậu lăng quá nhanh trong khẩu phần cũng dễ gây đầy hơi, chướng bụng ở người chưa quen ăn nhiều chất xơ.

Lưu ý khi sử dụng lâu dài

Đậu lăng có hợp chất tự nhiên có thể ảnh hưởng hấp thu sắt, kẽm, nên cần duy trì chế độ ăn đa dạng. Người có bệnh thận mạn tính nên trao đổi với bác sĩ về khẩu phần phù hợp do đậu lăng chứa kali, phốt pho. Bắt đầu với lượng nhỏ, tăng dần và uống đủ nước giúp cơ thể thích nghi tốt hơn.